夏バテ防止におすすめ、くせになる味わいの冷製パスタ

オーガニック素材のドレッシングでおいしさアップ!

食欲が無くなりがちな夏、からだに涼しさと元気パワーをくれる冷製パスタです。

からだを冷やしてくれるトマト、キュウリ、ピーマン、ししとうなどの夏野菜に、ハーブのミントも加えることで、さらに涼しい味わいがアップします。

野菜やパスタをおいしくしてくれるドレッシングは、実はトルコ料理の「エズメ サラダ」に習ったもの。乾燥した地域に住む人々が伝えてきた元気パワーをくれるドレッシングです。

にんにく、唐辛子、レモン、オリーブオイルと自然塩、暑さもとばしてしまうような、くせになりそうな味わい。ドレッシングの隠し味に、砂糖ではなく、本みりんを少々加えましょう。味にぐんと奥行が出てきます。

今回、パスタは、こだわりのイタリアン有機パスタ「ジロロモーニ」をあえて2種類使いました。普通のパスタに、全粒粉のパスタを混ぜ合わせることで、栄養価がさらにアップします。
調味料も素材も、オーガニックにこだわれば、おいしさとヘルシー度が一緒にアップするのは当然のことですね。

Recipe冷製パスタ

材料

  • 野菜
  • トマト……………1個
    キュウリ……………2分の1本
    ピーマン……………1個
    ししとう……………2本
    玉ねぎ……………中8分の1
    水………………適量
  • ハーブ
  • イタリアンパセリ……………大さじ1
    ミント……………大さじ1 
  • ドレッシング
  • にんにく(すりおろし)……2分の1片
    唐辛子………………小さじ1
    レモン汁………………大さじ2
    オリーブオイル………………大さじ2
    塩(自然塩)………………大さじ2分の1
    本みりん………………小さじ1
  • パスタ
  • ジロロモーニ ディラム小麦 有機スパゲッティ……90g
    ジロロモーニ 全粒粉デュラム小麦 有機スパゲッティ……90g
作り方
  1. 野菜とハーブをすべてみじん切りにします。
  2. ドレッシングを作り、素材をなじませるためにおいておきます。
  3. 2種類のパスタを茹でます。お湯に塩を適量入れて、煮えたったら、まず全粒粉パスタを先に入れ、3分後、パスタを入れて、5分間煮てください。
  4. パスタが茹で上がったら、水で冷やして、麺をしめます。
  5. 1に2のドレッシングをかけ混ぜ合わせます。少し水が出たら、それを切ります。
  6. ドレッシングをパスタに加えて混ぜ合わせ、素材が互いによくなじむようにします。
■作り置きもできる冷製パスタです。冷蔵庫保存して、二日以内に食べきりましょう。